而GFI 的研究报告称Sunday, March 31, 20249 月 14 日，乔・拜登总统探访了位于美邦科罗拉众州戈尔登的邦度可再生能源尝试室 (NREL)，这是一个由联邦政府资帮的钻探中央。探访中他夸大，若是咱们方今不顿时选用步履，将晤面对令人难过的天气近况：古代的养殖业变成了告急的境遇污染。
永恒往后，各样对人造肉的报道攻克着各大媒体的头条，星光闪灼下，遮盖了人造肉背后生物学与经济学的尴尬原形。方今，广大的新钻探剖明，该行业也许正正在资历一场代价 10 亿美元的“速成课程”。
存疑者以为，细胞培植步骤是资源群集型的，若是一直由化石燃料供应动力，那么分娩人造肉对境遇变成的污染也许比古代肉类更倒霉。
“正在很众常睹的培植基中，微量养分素的独一由来是胎牛血清 (FBS)，” 2013年发外正在 BioMed Research International 上的一篇著作中写道。FBS 是人造肉滋长培植基中的紧急因素，由于它含有坚持细胞健壮和稳固所需的症结卵白质和维生素。毕竟上，正在没有 FBS 的环境下，很难让细胞平常滋长。
然而，人们往往通过对处于妊娠状况的奶牛举办和平死，然后从其腹中的小牛犊中获取 FBS，这就避免不了要举办夷戮。人造肉公司需求找到形式正在没有 FBS 的环境下分娩大批产物。可是，就目前而言，无血清培植基也许既高贵又具有寻事性。
本年三月，代外替换卵白质行业的非营利构造 Good Food Institute (GFI) 揭橥了一份身手经济阐述讲演(TEA)，预测了分娩一公斤细胞培植肉的异日本钱。该文献由钻探商议公司 CE Delft 为 GFI 独立编写，并行使 15 家私营公司依据 NDA 供应的专少见据，浮现了何如处置一系列身手和经济妨害，并何如将分娩价钱正在接下来的九年里从此日的每磅 10,000 美元以上降至约 2.50 美元，每磅细胞培植肉的价钱将惊人地删除 4,000 倍。
正在这份讲演里，勾画了一种对异日俊美的愿景，预测了一种新型大型步骤的显现，它有才干万世改革咱们的饮食民俗。依据 TEA 的说法，它将每年分娩 10,000 公吨（2200 万磅）的人造肉，这一数目将占总共邦内植物性肉类替换品墟市的 10% 以上。
该步骤估计本钱将抵达 4.5 亿美元，也许不会比大型古代屠宰场省钱，而且需求安设数百个分娩生物反响器，这些高级配置所占用的空间也将是惊人的，据揣测，此日总共生物造药行业的生物反响器容积约为 6,300 立方米（1 立方米等于 1,000 升），而 GFI 所描画的这个分娩人造肉的步骤将需求占用的空间抵达前者的三分之一。
图丨一名钻探职员正在中邦南通列入用于 COVID-19 疫苗分娩的滋长培植基罐（由来：thecounter）
依据交易出书物 Food Navigator 的阐述，若是到 2030 年，人造肉若要占到寰宇肉类供应量的 10%，咱们将需求 4,000 家工场，就像 GFI 所着思的那样。为了超过这个希望，以每天筑造一个大型步骤的速率作战也会太慢了。
污染是此外一个题目。当正在大型反响器中通过培植滋长迂缓的动物细胞分娩人造肉时，最大的危害便是细菌的显现，它们会很速地陶染细胞。正在人造肉的声援者所着思的范畴上，简直没有出错的余地。分娩流程中纵使是一粒细菌也会摧残该批次并务必撒手分娩，清白室也许会成为一个基础的、需要的先决条目。存疑者以为，政府最终是否同意人造肉步骤以食物级规格分娩也许可有可无 —— 细胞极端薄弱，它们也许需求庇护能力糊口。
再有一个题目：正在将微量养分素行动厉重本钱驱动成分时，GFI 也许低估了大范畴供应宏观养分素的本钱和丰富性。正在 CE Delft 的揣测中，FBS 的行使会使人造肉的本钱飙升至每公斤 20,000 美元以上，但 GFI 的讲演还声称，若是能够更省钱地进货到正在血清中含有的重组卵白和滋长因子，培植肉的本钱也许会降至每公斤 17 美元。低浸这些参加的本钱，按原理来讲，人造肉的本钱能够低浸近 90%，但该讲演没有供应任何证据来解说为什么这些微量养分素本钱会消沉。
宏观养分素中，单是氨基的本钱每分娩一磅肉就会填充约 8 美元 —— 一经远远凌驾一磅碎牛肉的均匀本钱。而GFI 的钻探讲演称，氨基的本钱最终也许低至每公斤 40 美分。为什么会显现不同？CE Delft 讲演中的一个脚解释白地剖明：宏量养分素的价钱数据厉重基于一种特定的氨基酸卵白粉，该卵白粉正在电子商务墟市阿里巴巴上的售价为每吨 400 美元。可是，该由来的氨基也许不适合细胞培植。
若是可能找到一种形式从低价的大豆中获取完美的氨基酸谱，它能够显着低浸滋长培植基中常量养分素的本钱。然而，这方面的身手还远未获得担保。而若是依赖于接连厚实的低价大豆，又将需求砍伐大批的丛林举办种植，进而又导致天气的转化和水污染。
同时，人造肉正在分娩流程中还要面对两个亟需处置的题目，实时解析细胞滋长流程中的代谢废物和为滋长的细胞供应充斥的氧气。废物题目能够处置，但处置计划会带来新的题目。解析代谢物能够行使灌注反响器一再轮回，但这种形式正在经济上也许弗成行。
正在大批分娩中，无菌性并不是独一的厉肃寻事。更大的寻事是，生物反响器很难为一共细胞供应相似数目的养分和氧气。独一的处置主见是速捷地搅拌细胞，或者吹入更众的氧气 —— 但这两种形式都也许是致命的。“当细胞大批断命时，它们会造成这种极端可骇的黏糊糊的东西，” 业内人士外现，“你真的经受不起这种事项的发作。”
正在另一个业内人士看来，科学基础上一经确定：除非可能使细胞滋长凌驾某些广大承认的生物学极限，不然人造肉正在经济上是弗成行的。
一家尽力于促进人造肉的非营利性钻探机构 New Harvest 的实施董事 Isha Datar 外现，无论何如将人工养殖肉类与方今的古代肉类价钱举办较量是不服允的。正在她看来，跟着土地和水等资源正在咱们日益拥堵和逐步变热的地球上变得稀缺，古代的肉类供应链只会变得越发不稳固和高贵。
她说：“咱们真的不行假设畜牧业会像方今云云一直下去，由于它面对着如许雄伟的坚苦，” 她指出，当大盛行来袭时，古代的肉类供应链倒闭了，而植物卵白汉堡的发售量飙升。“正在络续转化的寰宇中，我只可看到人造肉的价钱消沉，且我只会看到古代肉的价钱上涨。”
而依据 CE Delft 阐述师的说法，GFI 本人招认，寻事是厉肃的 —— 目前的本钱比古代肉类高 100 到 10,000 倍。尽量有这个令人生畏的条件，但 GFI 的 TEA 还是执意地浮现了一条可一直行进的门道：到 2030 年，将分娩一公斤人造肉的本钱从目前的高估凌驾 22,000 美元降至 5.66 美元。
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